Chuleton Madurado Vaca Gallega DRY AGED | Sliced Prime rib uit Galicië

Beschrijving

OVER _ CHULETON DRY AGED

Chuleton madurado dry aged van Gutrei Galicia is afkomstig van Galicisch vrije uitloop blond vee runderen IGP Ternera Gallega gecertificeerd. Het vlees is per kilo vacuüm verpakt. Andere benamingen van deze snit van de Rubia Gallega zijn Sliced Prime rib, T-bone steak, of Gran Côtelette. Een prachtig product als u in uw restaurant op de menukaart wilt shinen met ‘Shared Dining’. Slechts grillen zoals uw klant wenst; rare, medium of well-done. De kwaliteit van het vlees is zo hoog dat na bereiding niet veel meer behoeft dan rijkelijk bestrooien met zeezout. Dus wilt u iets bijzonders op de kaart? Twijfel dan niet.

Middels de strenge normering en certificering bent u altijd gegarandeerd van de meest optimale kwaliteit. Vraag naar de beschikbaarheid van ons Rubia Gallega uit Galicië zoals deze dry aged Chuleton madurado. Dit vlees is niet altijd op voorraad en leveren wij veelal slechts op bestelling met een minimale afname.

OVER _ RUBIA GALLEGA

In Galicië wordt dit bijzondere rund niet voor zijn vijfde levensjaar geslacht en het vlees kenmerkt zich door de mooie en subtiele vet dooradering. Na de slacht rijpt het vlees middels de bijzondere ‘dry-age’ methode tussen de 18-24 dagen in speciale ruimtes waar de luchtvochtigheid en temperatuur streng wordt bewaakt. Het onttrekken van het vocht uit de spieren zorgt voor een hoge concentratie in de smaak van het vlees. De werking van de endogene enzymen [welke al natuurlijk in het vlees aanwezig zijn] zorgt voor een versoepeling van de spier en resulteert in het meest malse en gemarmerd vlees. Producten van gecertificeerd rundvlees uit Galicië staan wereldwijd bij veel sterrenkoks op de kaart wegens een unieke smaakbeleving.

PRODUCTINFORMATIE

ALLERGEEN- EN GLUTENVRIJ

Bron: Gutrei Galicia, S.L.

Product informatie zoals verschijnt op onze website kan tussentijds door de fabrikant worden aangepast. Alegre Import in niet verantwoordelijk voor eventuele verschillen welke verschijnen op de fysieke verpakkingen.