Beschrijving
OVER _ ENTRECOTE DRY AGED
Dry aged Entrecôte van Gutrei Galicia is afkomstig van Galicische vrije uitloop blondvee runderen. Deze striploin, entrecot lomo bajo, wordt gesneden uit de dunne lende van het rund.; en weegt circa 7 kilo. Ideaal voor in de horeca of slagerij. Een prachtig product als u in uw restaurant op de menukaart wilt shinen. Slechts grillen zoals uw klant wenst; rare, medium of well-done. De kwaliteit van het vlees is zo hoog dat na bereiding niet veel meer behoeft dan rijkelijk bestrooien met zeezout. Dus wilt u iets bijzonders op de kaart? Twijfel dan niet.
OVER _ RUBIA GALLEGA
In Galicië wordt dit bijzondere rund niet voor zijn vijfde levensjaar geslacht en het vlees kenmerkt zich door de mooie en subtiele vet dooradering. Na de slacht rijpt het vlees middels de bijzondere ‘dry-age’ methode tussen de 18-24 dagen in speciale ruimtes waar de luchtvochtigheid en temperatuur streng wordt bewaakt. Het onttrekken van het vocht uit de spieren zorgt voor een hoge concentratie in de smaak van het vlees. De werking van de endogene enzymen [welke al natuurlijk in het vlees aanwezig zijn] zorgt voor een versoepeling van de spier en resulteert in het meest malse en gemarmerd vlees. Producten van gecertificeerd rundvlees uit Galicië staan wereldwijd bij veel sterrenkoks op de kaart wegens een unieke smaakbeleving.
Middels de strenge normering en certificering bent u altijd gegarandeerd van de meest optimale kwaliteit. Vraag naar ons Rubia Gallega uit Galicië zoals deze dry Dry aged Entrecôte. Dit vlees leveren wij slechts op bestelling en met een minimale afname van 15 kilo.
PRODUCTINFORMATIE
Referentie: 251033
ALLERGEEN- EN GLUTENVRIJ
Fabrikant: Gutrei Galicia, S.L.
Product informatie zoals verschijnt op onze website kan tussentijds door de fabrikant worden aangepast. Alegre Import in niet verantwoordelijk voor eventuele verschillen welke verschijnen op de fysieke verpakkingen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.