Beschrijving
OVER DE KAAS _ FORMATGE DE FARCELL DE CABRA
Deze Catalaanse handgevormde geitenkaas Formatge de Farcell Cabra van la Frasera is afkomstig uit het Catalaanse binnenland. Vacarisses ligt in de provincie Barcelona. Een ambachtelijke geitenkaas bereid met rauwe geitenmelk. De kaas heeft een ivoor kleur, een compacte structuur met kleine gaatjes en een intense smaak. Deze bijzondere kaas wordt in doeken gewikkeld, met de hand gevormd én gewassen. Aangezien de kaas rijpt in de vorm van een knapzak staat deze bekend onder de naam ‘Farcell’. Mantel de Farcell is een traditionele Catalaanse ruitjesstof en deed vroeger dienst als knapzak. Een pareltje onder de kazen, ambachtelijker kan bijna niet.
Geitenkaas is goed verteerbaar, rijk aan eiwitten en bevat weinig kalium, ideaal dus voor mensen met nierklachten. Deze Formatge de Farcell de Cabra van la Frasera onderscheidt zich door zijn specifieke en ambachtelijke vorm. De kaas weegt circa 1 kilo en is gelimiteerd verkrijgbaar.
DE KAASMAKERIJ _ LA FRASERA
Het gehele kaasproces ligt in handen van Jordi Lorente, eigenaar van de kaasmakerij La Frasera. Na een crisis bij zijn huidige werkgever gooit hij het roer om en zijn passie voor kaas beweegt hem ertoe om zich te verdiepen in de wereld van kaas. Hij laat zich in 2015 vormen in Lluçanès, verbouwt de boerderij [Castellet de Dalt] in Vacarisses met alle benodigde kwalificaties en start zijn eigen bedrijf. Jordi zijn doorzettingsvermogen en enthousiasme leidden tot unieke creaties. Een jong bedrijf en het avontuur is nog maar net begonnen.
De kaasmakerij is gevestigd in Finca La Frasera, omgeven door prachtige landschappen grenzend aan het Montserrat Natural Park gebergte in de provincie Barcelona. De melk is afkomstig van geiten van het ras Murcia-Granada; deze geitjes leven en grazen in de bossen van dit natuurpark. Een gezonde en natuurlijke omgeving zorgt voor een melk van hoge kwaliteit. De verse melk wordt gelijk verwerkt in de eigen kaasmakerij. De benodigde installaties stelt het bedrijf in staat om kaas te maken in de traditionele stijl welke voldoet aan alle strenge kwaliteits- en voedselveiligheidsnormen. Middels het gebruik van een bio massaketel wordt er ingezet op nieuwe energie.
PRODUCTINFORMATIE
Ingrediënten: Llet crua de cabra, quall de cabrit, clorur calci, ferments làctics, sal
Bron: Formatgería La Frasera
Product informatie zoals verschijnt op onze website kan tussentijds door de fabrikant worden aangepast. Alegre Import is niet verantwoordelijk voor eventuele verschillen welke verschijnen op de fysieke verpakkingen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.