Lagarto | 50% Ibérico

Beschrijving

Lagarto de Cerdo Ibérico is vernoemd naar een hagedis en ontleent zijn naam aan de langgerekte vorm. Concreet is het een cordon van de lendenen, een deel van het varkensvlees dat uit het gedeelte tussen de ribben en de lendenen wordt gehaald. Hieruit worden middelgrote stroken van twee tot vier centimeter dik verkregen. Lagarto wordt steeds bekender vanwege zijn kwaliteit, smaak en kookgemak. Als je van Ibérico vlees houdt en nieuwe smaken en texturen aan je klanten wilt voorschotelen is dit zeker een aanrader. Deze Ibérico ‘hagedis’ is zeer sappig en wordt evenals Secreto beschouwd als één van de lekkerste delen van het Iberische varken.

Tussen dit sappige en magere vlees bevinden zich kleine vetstrepen die voorkomen dat het vlees uitdroogt. Voorheen werd Lagarto de Cerdo Ibérico gebruikt om worsten van te maken maar tegenwoordig wordt dit nog enigszins onbekende deel van het varken ook gebruikt in de Spaanse keuken.

BEREIDING

Je kunt dit stuk vlees prima grillen of bakken en slechts bestrooien met zeezout. Het is niet nodig om nog vet toe te voegen, aangezien Ibérico vlees al rijk is aan zijn eigen en smaakvolle vet. Peper slechts toevoegen naar smaak, maar dit is zeker niet noodzakelijk. Daarbij leent Lagarto Ibérico zich ook prima in combinatie met een saus van tomaat, paddenstoelen en/of Pedro Ximénez.

Dit product is slechts per doos van 15 Kg en op bestelling verkrijgbaar.

PRODUCTINFORMATIE

Ingrediënten: Lagarto de cerdo Ibérico

Referentie: 253029

Voedingsinformatie per 100 gram:

• Energie: 272 Kcal. | 1133 Kj
• Eiwitten: 16,6 gr.
• Koolhydraten: 0 gr.
• Vetten 23 gr. | waarvan 7,43 verzadigd
• Zout 1,9 gr

Bron: Altanza Jabugo S.L.

Product informatie zoals verschijnt op onze website kan tussentijds door de fabrikant worden aangepast. Alegre Import is niet verantwoordelijk voor eventuele verschillen welke verschijnen op de fysieke verpakkingen.