Beschrijving
Vaca Gallega Dry Aged vlees van Gutrei Galicia afkomstig van Galicisch vrije uitloop blondvee runderen. Veelvuldig onderscheiden en gecontroleerd volgens de strenge normering van het IGP Ternera Gallega. Een gelimiteerd ras welke volgens strenge normen worden geselecteerd op kwaliteit en alleen opgroeit in Galicië. Volgens de traditie in Galicië wordt het rund niet voor zijn vijfde levensjaar geslacht en het vlees kenmerkt zich door de mooie en subtiele vetdooradering. Producten van gecertificeerd rundvlees uit Galicië staan wereldwijd bij veel sterrenkoks op de kaart wegens een unieke smaakbeleving welke het gevolg is van de natuurlijke en vrije levenswijze.
Na de slacht rijpt het vlees middels de bijzondere ‘dry-age’ methode tussen de 18-24 dagen in speciale ruimtes waar de luchtvochtigheid en temperatuur streng wordt bewaakt. Het onttrekken van het vocht uit de spieren zorgt voor een hoge concentratie in de smaak van het vlees. De werking van de endogene enzymen (welke natuurlijk in het vlees aanwezig zijn) zorgen voor een versoepeling van de spier en resulteren in het meest malse en gemarmerd vlees. Vraag naar ons assortiment Vaca Gallega Dry Aged Rundvlees uit Galicië.
PRODUCTINFORMATIE
Referentie: 25100
ALLERGENEN- EN GLUTENVRIJ
Fabrikant: Gutrei Galicia, S.L.
Product informatie zoals verschijnt op onze website kan tussentijds door de fabrikant worden aangepast. Alegre Import in niet verantwoordelijk voor eventuele verschillen welke verschijnen op de fysieke verpakkingen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.