Serrano

Serrano ham wordt geproduceerd volgens strikte normen in de Spaanse regelgeving. Serrano hammen zijn afkomstig van het witte varkens ras. Een belangrijk ras binnen deze kwaliteit is het Duroc varken. De varkens worden gevoed met graan en maïs en gedroogd in Spaans beschermde gebieden. Het klimaat en de omstandigheden zijn hier ideaal om een ham te laten drogen.

Spaanse Serrano hammen zijn afkomstig uit Serón, Trevélez, Juviles of Teruel. Het I.G.P. of D.O. keurmerk geeft de geografische beschermde herkomst van deze Spaanse ham aan.