Beschrijving
Cecina de León Contra is een gerookt en gedroogd stuk rundvlees met IGP certificering. IGP houdt in dat de Cecina volgens vastgestelde normen wordt bereid in León, maar dat het vlees daar niet vandaan hoeft te komen. Rijping moet minimaal 12 maanden zijn en kan oplopen tot 20 maanden; afhankelijk van het gewicht. Cecina de León heeft het I.G.P. [Identificación Geográfica Protegida] certificaat terecht verdiend. Er vindt geen massaproductie plaats en de bereiding vindt slechts exclusief plaats in de provincie Castilla y León. De selectie van het rund ondergaat vele kwaliteitscontroles evenals de naleving van de hygiënische voorwaarden. Aan het sappige vlees worden alleen natuurlijk ingrediënten toegevoegd. Het vlees wordt ontbeend en opgedeeld in meerdere sneden alvorens het rijpingsproces start. De stukken worden op langzame wijze geparfumeerd met eikenhouten boomstammen. Na twaalf maanden ontstaat er een uniek en onderscheidend product: Cecina de León!
Contra is de middelste, grootste en ronde snede van de achterpoot. In gedroogde vorm weegt deze circa 7 kilo en gezien textuur en marmering het meest smakelijke stuk vlees. Dit halve stuk weegt rond de 3,5 kilo en is ideaal voor in de horeca.
GESCHIEDENIS
Het ontstaan van Cecina gaat ver terug in de geschiedenis waar de eerste kolonisten in het noordwesten van Spanje dit product ontdekten. Het product bleek de perfecte eigenschappen te hebben voor de handel. Vanwege de geweldige voedingswaarde werd dit product de ideale metgezel voor pelgrims tijdens hun reizen door het Iberische schiereiland. De traditie van het zouten van een koeienpoot werd van generatie op generatie overgedragen. Zo ontstond een vergelijkbare Beef Jerky welk uiteindelijk in de provincie León werd ingewijd als een uniek product met een eigen authenticiteit.
Bijzondere Spaanse vleeswaren kun je in Nederland kopen bij Alegre Import. Ontbeend of gesneden, alles is mogelijk voor de detaillist of horecagelegenheden. Zoals deze gepolijste Cecina de León Contra met IGP certificering.
PRODUCTINFORMATIE
Referentie: 63123
Ingrediënten: Rundvlees, zout, rundvet, olijfolie en natuurlijke rook
Voedingsinformatie per 100 gram:
- Energie: 314 kcal
- Eiwitten: 37,20 g
- Koolhydraten: 0,6 g | waarvan 0,23 g suikers
- Suikers 0,2 g
- Vetten 18,1 g | waarvan 3,5 g verzadigd
- Zout 4,8g
Bron: Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
Product informatie zoals verschijnt op onze website kan tussentijds door de fabrikant worden aangepast. Alegre Import is niet verantwoordelijk voor eventuele verschillen welke verschijnen op de website.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.